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做油酥用涼油可以嗎

知識 更新时间:2024-09-08 05:15:58

  做油酥可以用涼油,面粉加酵母菌發酵1小時後,加入植物油、鹽、糖在攪拌均勻。面糊不宜過稀也不能過稠,剛剛能從湯匙上滑落就可以了。一平底鍋,煎成薄片,卷什麼都好吃。植物油若先用幹蔥、大蒜爆香,效果更好。

  碗中倒入适量面粉備用,鍋中倒入适量食用油燒至七成熱,将熱油慢慢倒入面粉中,用勺子攪拌均勻制成油酥放涼備用。面粉和豬油的比例是1:1;把油放到面粉裡用手搓擦,擦成雪花狀,然後反複擦,把油全部和面粉揉到一起,最後揉成團即可。

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