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青麥仁怎麼儲存

知識 更新时间:2024-07-28 18:12:28

速凍青麥仁。

1、選擇中筋小麥,在小麥乳熟中期,籽粒水分約為50%,用改進的收割機收獲青麥仁,收獲後在3小時内進行冷加工,首先進行常溫脫殼(室溫脫殼),清洗去雜,90°C進行殺青,殺青時間10分鐘,然後在0°C冰水混合物中進行預冷、脫水,-35°C進行速凍,散裝或真空包裝,在-18°C貯藏,得最終産品。

2、選擇低筋小麥,在小麥乳熟後期,籽粒水分約為45%,用改進的收割機收獲青麥仁,收獲後在3小時内進行冷加工,首先進行烘炒脫殼(烘炒溫度115°C,時間5分鐘),清洗去雜,然後在0°C冰水混合物中進行預冷、脫水,-35°C進行速凍,散裝或真空包裝,在-18°C貯藏,得最終産品。

青麥仁青麥仁是用已經長飽滿但未熟的小麥粒速凍而成的食品,色澤碧綠,口味獨特,味道清新爽口。青麥仁含有豐富的蛋白質、葉綠素、膳食纖維和α、β兩種澱粉酶,具有幫助人體消化、降低血糖的功能,是一種高營養的純綠色食品。

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