口腔和食道沒有吸收功能。
口腔内的消化:
食物在口腔内主要是進行機械性消化,經牙齒的咬切、撕裂、咀嚼,将大塊的食物磨碎,再經舌的攪拌,使食物與口腔中分泌的唾液充分混合。唾液中含有澱粉酶,能将糧谷類食品中的澱粉變成麥芽糖。唾液中除了澱粉酶外,還有粘蛋白,它可使食物潤滑,易于吞咽,使食物由食道經噴門進入胃。由于食物在口腔停留的時間很短,食物中的澱粉并不能完全被消化。因為唾液中沒有其他的酶,所以脂肪和蛋白質在口腔中主要是機械性消化。
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