放置冰箱可保存2-3天左右。将銀耳紅棗湯放涼,倒入保鮮盒中,蓋緊蓋防止串味,置于冰箱冷藏即可。銀耳紅棗湯中含有大量水分、蛋白質、糖分等,因此比較易滋生細菌而變質,且銀耳中含有較多的硝酸鹽類,這種成分能在細菌的分解作用下生成亞硝酸鹽,而人體食用大量的亞硝酸鹽可能會引起中毒反應,而低溫環境下,可以很好的抑制細菌的滋長,從而延長銀耳紅棗湯的保存時間。
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