排骨有騷味百分之九十以上是母豬的排骨,其騷味是天生帶來的,就像雞屁股帶的騷味一樣。還有一種就是凍排骨沒有徹底解凍就直接烹調,排骨由于冷凍積壓所帶來的異味沒有消除幹淨所導緻的。
排骨(spareribs)是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、炖排骨等。
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