燒酒指各種透明無色的蒸餾酒,我們一般都叫白酒。
各地還有不同的叫法,比如,白幹、老白幹、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等。
為什麼白酒也叫燒酒,這是和燒酒的釀制工藝有關系。
燒酒的釀制最早可以追溯到唐代,過去都是把酒釀進行蒸煮,也就是“蒸酒”,把蒸酒的容器就是燒鍋,燒鍋生産的酒也就叫“燒酒”。
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