苋菜含有草酸鈣,和豆腐一起吃會發生反應,但是隻要烹饪得當,就可以食用。
菠菜、竹筍、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。人體内的結石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。
但是如果将烹饪方法改變一下,還是可以的。如将菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
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