龜吃不帶鹽的生曬蝦幹,購買蝦幹時要注意色澤,以色白明亮為佳,如果色澤深黃,個體軟碎不整,又無光澤,則質量欠佳,不宜購買食用。色澤淡紅、有光澤,質地軟硬适中,有鮮味為佳。市場上出售的蝦幹有兩種,一種是生曬蝦皮,另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份,鮮味濃,口感好,而且不易發潮黴變,可長期存放。
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