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丹陽市美食

知識 更新时间:2024-11-25 07:54:36

  延陵鴨餃、陵口肴肉面、丹陽大麥粥、呂城豬油團子、呂城烤餅、陵口蘿蔔幹、赤豆粥等。

  1、延陵鴨餃:鴨餃并非是我們通常意義用鴨肉包的餃子,而是用一種特殊方法制作的美味鴨肴。延陵鴨餃創制于清代康熙年間,已有數百年的曆史。首先精心選擇原料,采用以專門配制的素食飼料供養一年以上的雄鴨,宰殺過程中既要保證鴨子出血幹淨,又要掌握好燙鴨的水溫和時間,不能碰破鴨皮。退毛開膛要确保做到鴨身雪白光滑。取出内髒後,要反複清洗幹淨,不能留一丁點污穢。口感清淡細膩,不肥不膩,肉質松軟,香氣誘人,滋補養胃,口口留香。

  2、陵口肴肉面:在丹陽,肴肉面必須配一碟生姜絲,再加一碗丹陽人最愛的大麥粥,就一點陵口鎮的特産蘿蔔幹,那是标配。當然,姜絲必須配鎮江香醋,有些老饕還要在面條裡滴幾滴香醋,那才“功德圓滿”。

  3、丹陽大麥粥:絕對是丹陽的一大特色。在丹陽家家戶戶都有喝大麥粥的習慣,特别是夏天,來兩碗冷大麥粥,比喝其他飲料不知要強多少倍,這絕不是吹牛。

  4、呂城豬油團子:在呂城,豬油團子也叫豬油糖團,糖團的精華部分在于餡,餡主要由生豬油、桂花、白糖和花生米組成。

  5、呂城烤餅:烤餅,也是江蘇丹陽呂城鎮特色,韭菜豬肉餡,用面團包好後,壓成薄圓形,約0.5厘米厚,放油鍋煎制而成。味道鮮美,入口滑膩。

  6、陵口蘿蔔幹:陵口獨特的沙質土壤所培育的白蘿蔔甘甜脆嫩,營養豐富。陵口蘿蔔幹是丹陽盛名遠揚的土特産品,其制作工藝被認定為地方非物質文化遺産,它鹹淡适宜,爽甜脆嫩,醇香撲鼻,久貯不壞,是稀飯佐菜之佳品。

  7、赤豆粥:赤豆粥是丹陽人的大愛小吃,很多人都喜歡,豪華版的赤豆粥裡面加了紅棗、酒釀和桂花,喝起來又稠又甜,味道很好。

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