主料:鳝魚300g。
輔料:小黃瓜2條、青川豆200g、蔥20g、生姜20g、紫蘇10g、小幹椒5個、植物油适量、食鹽适量、料酒少量、水适量。
步驟:1、 黃瓜削皮切成丁,蔥切段,紫蘇切碎,生姜切絲備用;
2、 川豆剝好洗淨;
3、 将鳝魚段洗幹淨備用;
4、 油入鍋,燒至7成熱或8成熟,倒入幹辣椒、生姜絲和部分蔥白段爆香,再倒入鳝魚段,翻炒至鳝魚變色、定型;
5、 加入适量的水将鳝魚和水煮開再倒入黃瓜丁和川豆;
6、 待黃瓜丁熟軟後,加入蔥段和紫蘇即可出鍋;
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