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家常豆豉魚煲仔飯的做法

知識 更新时间:2025-02-27 05:44:41

  1、将青魚宰殺治淨,片取淨魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊,放入缽内;2、魚肉内加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻,腌制2小時入味;3、幹豆鼓放入碗内加入溫水,泡約半小時,揀去雜質洗淨;4、洗淨的豆豉放上幹辣椒粒,入籠以旺火蒸1小時取出待用;5、炒鍋置旺火上,下入花生油燒至七、八成熱時,投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;6、将蔥段、姜片入鍋中稍煸,投入魚塊,加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;7、等燒沸後,改用小火至魚塊軟糯,汁濃時加入味精,香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。

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