腌好的香椿芽可以炒着吃,或者是涼拌,都是比較常見的吃法,香椿芽能适應多種類型土壤,在石灰岩山地和海塗含鹽量0.05~0.09%,pH8~9的地區種植,如能及時撫育管理,生長尚可,但以濕潤、深厚、疏松、肥沃的土壤最适宜,生長最迅速,一般7~10年生開始結實。
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