1、淡水魚大部分都攜帶寄生蟲,因為如今污染比較嚴重的原因,重金屬有毒物質的殘留,也會使得魚肉攜帶有害物質,所以不能用淡水魚做生魚片。
2、以日本為主的活魚刺身,主料則是海魚,相對于淡水魚來說,其帶有寄生蟲的可能性很低,因為極少有寄生蟲可以生存在鹽分較高的海水裡,而日本人喜歡食用芥末,芥末可以殺死細菌和寄生蟲。
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