石蛙烹調多用炖蒸,足夠殺死寄生蟲,至今尚未見感染報道,所以不需要對此過于擔心石蛙有寄生蟲的問題。
石蛙的烹饪方法有:
1、清煮石蛙湯
材料:石蛙500克,香油0.5克
做法:石蛙去頭,去内髒,不去皮,切成小塊,先在油鍋内炒一下,澆上香油,然後加清水在鍋内炖半小時左右,起鍋前加适量鹽即可食用,此湯鮮美可口。
2、爆炒石蛙
材料:石蛙兩隻;紅綠辣椒各一隻洋蔥半個、姜片、蒜末适量,花椒少許
做法:先熱鍋放油,油開後放入花椒至香味出來;放入姜片和蒜末、翻炒,倒入斬件後的石蛙倒入少許白酒、生抽,翻炒後再加入紅綠辣椒,繼續翻炒;在加入少許水,視水分快幹情況下加入洋蔥、翻炒,倒入少許蚝油,鹽巴調味即可上碟。
3、清蒸石蛙
材料:石蛙500克,鹽1.5克,料酒15克,蔥、姜、味精少許
做法:将去掉内髒的蛙切成4塊,放湯碗中拼成原形。将以上調料加入,蓋碗清蒸半小時即成。此肉味美,香郁誘人。
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