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面粉增白劑是什麼

知識 更新时间:2024-10-01 15:29:17

  是我國1986年從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑,它的有效成分為過氧化苯甲酰。

  作用原理:在面粉中水和酶的共同作用下發生反應,釋放出活性氧,氧化面粉中所含有的少量有色物質,從而達到面粉增白的效果。

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