蒸馍最主要的是把面揉好,發酵的時間必須合适。
1、面在揉的時候,稍微少加點水,感覺不夠的話再添,要揉到面不黏手、光滑。
2、然後放在盆裡醒,不同季節發酵需要不同的時間,夏天發酵時間短些。也可以放在溫水裡面發酵,溫度在大概三四十度左右,切忌放在熱水裡。
3、最後用手指按一下面團,如果按下去之後不恢複,證明時間還沒夠。
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