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如何鑒别芝麻油的好壞

知識 更新时间:2025-09-14 11:51:56

  1、看油花:将一滴香油加入盛有清水的碗中,純香油初成薄薄的油花,很快擴散,凝成若幹小油珠,而僞劣香油油花小且厚,不易擴散。

  2、放冰箱:将香油放入冰箱,在零下10°C時冷凍觀察,純香油在此溫度下合肥市為液态,而僞劣香油則開始凝結。

  3、看色澤:用油提子盛滿香油,從高處向原缸中傾倒,純香油油油花呈金黃色,且很快消失。若油花呈淡黃色,說明混有菜籽油。

  4、放鍋内:将香油放入鍋内加熱,若混有豬油則發白;混有棉籽油會譜鍋;混有菜籽油則發青;混有冬瓜湯、米湯則發渾,半小時後有沉澱。

  5、聞香味:另外,有奇香的芝麻油可能是摻有芝麻香精。

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