原料:鳝魚500克,大蒜75克,豆瓣醬40克,精鹽2克,醬油15克,蔥段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克。
做法:
1、鳝魚洗幹淨,切成6厘米長的段。
2、大蒜洗淨,放入冷水鍋内煮熟待用。
3、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鳝魚炒至斷生。
4、加豆瓣醬、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟。
5、放味精、水豆粉
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