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普洱茶發酵的具體工藝

知識 更新时间:2024-09-18 19:21:51

  生茶:普洱茶,是以符合普洱茶産地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料,經殺青、揉撚、日光幹燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶,其品質特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。生茶是新鮮的茶葉采摘後以自然的方式陳放,未經過渥堆發酵處理,生茶茶性較烈,刺激。熟茶:普洱茶,是以符合普洱茶産地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料,采用渥堆工藝,經後發酵加工形成的散茶和緊壓茶,其品質特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻,熟茶是經過渥堆發酵使茶性趨向溫和,熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更适合日常飲用。

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