寶塔肉是湖北鹹甯名菜,又名大席肉、海參條肉,千百年來是鹹安農家宴席上不可缺少的一道名菜。
寶塔肉的主要原料:農村鄉豬肉、金醬、豆腐、苕粉、米花。
寶塔肉制作工藝:
1、将五花肉塊和瘦肉塊放入鍋中焯水至八成熟後即起,将肉切成2公分寬,6公分長肉條,瘦肉切成1、5公分厚,4公分寬,6公分長肉塊,再将金醬和肉一起回鍋上色。
2、丸子:用豆腐、苕粉、米花手拌調味後,搓成坨狀下油鍋炸熟後起鍋,然後将丸子和肉裝放在大花碗中,再放入蒸籠蒸熟起鍋即可。
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