黃油鲚是鳳尾魚,鳳尾魚俗稱子鲚,學名鳳鲚,屬名貴的經濟魚類,它是溫州的著名特産,是下飯佐酒的佳品,因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴,短呈紅色,尖細窄長,猶如鳳尾,故稱,鳳尾魚是一種洄遊性小型魚類,平時多栖息于外海,每年春末夏初則成群由海入江,在中下遊的淡水入口處作産卵回遊,此外,鳳尾魚亦是原産于南美洲的花鳉科觀賞魚類孔雀魚的俗稱。鳳尾魚分布在圭亞那、東海和南海等地。
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