1、将鍋洗淨預油炸魚,幹後出鍋,然後放油,轉動鍋一點點,讓鍋四周油。待油燒熱,将魚放入,然後翻轉時,炸至金黃色皮膚,所以魚就不會粘鍋。如果油不熱放魚,就容易使皮膚粘鍋。
2、清潔魚後,薄薄地塗上水平鍋内熱油,待魚放進去轉炸至金黃色。
3、将雞蛋打碎倒入碗中,攪拌均勻,然後洗魚或魚片放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,再放入熱油中炒。這種油炸魚不會粘鍋。
4、将鍋洗淨幹燥鍋,在塗有鮮姜生姜的鍋底,然後放油,待油熱,然後将魚苗放進去即可。
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