原料:藕、胡蘿蔔、杏仁、黃醬蔥、姜、辣椒粉、鹽、五香粉、菜籽油。
步驟:
1、準備原料,醬辣子多以蓮藕和胡蘿蔔為原料;
2、蔥姜各20克,辣椒粉2大勺,黃豆醬2大勺,芝麻1大勺,杏仁1大勺;
3、蓮藕切成薄片;
4、再切細絲;
5、斬切成細末,胡蘿蔔也切同樣大小的細末;
6、鍋熱好倒入菜籽油,油大約200克,盡量選擇菜籽油,為了便于保存這個油的量要多一些,太少的話醬辣子會很幹澀;
7、油溫5成熱時,炒香蔥、姜末,下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可;
8、倒入蓮藕末和胡蘿蔔末;
9、中大火不停的翻炒,直至鍋内沒有多餘水汽,大約三到五分種左右;
10、加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻;
11、盛出醬辣子放到一個大碗裡上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻;
12、熱50克左右的菜籽油,靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上,油微微冒煙後靜置一分鐘潑到醬辣子上邊,攪拌均勻即可。
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