使涼拌藕不變色的方法:
1、買藕時挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的 。
2、做鮮藕時不要用生鐵鍋,否則鮮藕容易變色,失去白嫩的色澤。
3、藕去皮後,暴露在空氣中容易變色,可以将其在淡醋水中浸泡5分鐘後撈起,即可保持其玉白水嫩。
涼拌藕的做法:
食材用料:蓮藕1個,辣椒3個,蒜8瓣,油20克,鹽适量,佐料粉适量,雞精适量,生抽适量,醋适量,麻油适量,蔥2根。
做法步驟:
1、蓮藕洗幹淨去皮;
2、切片,不要太厚也不要太薄;
3、開水煮蓮藕幾分鐘,水倒掉放涼;
4、辣椒切成末;
5、大蒜和辣椒放入碗中,熱油澆至碗中;
6、加生抽、鹽、醋、佐料粉、麻油、雞精攪拌均勻;
7、倒入蓮藕中拌好;
8、裝盤撒些許蔥花即可。
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