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怎麼使涼拌藕不變色啊

知識 更新时间:2024-12-20 02:25:59

  使涼拌藕不變色的方法:

  1、買藕時挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的 。

  2、做鮮藕時不要用生鐵鍋,否則鮮藕容易變色,失去白嫩的色澤。

  3、藕去皮後,暴露在空氣中容易變色,可以将其在淡醋水中浸泡5分鐘後撈起,即可保持其玉白水嫩。

  涼拌藕的做法:

  食材用料:蓮藕1個,辣椒3個,蒜8瓣,油20克,鹽适量,佐料粉适量,雞精适量,生抽适量,醋适量,麻油适量,蔥2根。

  做法步驟:

  1、蓮藕洗幹淨去皮;

  2、切片,不要太厚也不要太薄;

  3、開水煮蓮藕幾分鐘,水倒掉放涼;

  4、辣椒切成末;

  5、大蒜和辣椒放入碗中,熱油澆至碗中;

  6、加生抽、鹽、醋、佐料粉、麻油、雞精攪拌均勻;

  7、倒入蓮藕中拌好;

  8、裝盤撒些許蔥花即可。

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