起鍋之前放入即可。
做糖醋魚所需材料:淨魚肉450克、雞蛋黃25克、澱粉30克、花生油200克、蔥10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。
做法如下:
1、将魚肉洗淨,切成長4厘米、寬厚均勻1厘米的長條,用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊,待用。
2、炒鍋内放入花生油,中火燒至八成熱時,将魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟,至呈金黃色撈出,瀝油。
3、炒鍋内留少量油,燒熱後用蔥、姜末煸炒幾下,加入醬油、清湯、白糖燒沸,用濕澱粉勾成濃芡,烹入醋,将炸好的魚條倒入鍋内翻勻盛入盤内即成。
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