一圈養：把所有的鹿按照年齡、性别分成不同的群，分别養在有一定面積的圈舍内，由人來直接進行飼養與管理的一種飼養方式。這種飼養方式人能經常的觀察到鹿茸的生長情況，有利于及時鋸茸。同時，鹿經常與人接觸，有什麼異常情況便于及時發現，及時治療。整個鹿群的防疫工作也比較容易。但是，由于這種養鹿方式采用的是集約式經營管理，因此，在飼料供給上一定要保證充足，否則将不能正常生産，在管理方面要求有一定的人力及物力，有足夠的飼養管理設備，因而成本比較高。圈養鹿目前是我國養鹿業采用的最為廣泛的養鹿方式。
二、放牧：放牧飼養是一種圈養與放牧相結合的養鹿方式。從幼年開始對鹿進行調教，使鹿群聽從飼養人員的管理。每天将鹿放到牧地采食一段時間後，再将鹿群帶回到圈舍内補飼。這種飼養方式可以充分地利用天然的飼料，降低了飼料成本。由于大自然的飼料營養豐富，加之放牧增加了鹿的運動量，使鹿的抗病力和産茸能力都有所提高。放牧飼養的優點很多，但是由于受環境條件和社會條件所限，因此不能被大多數鹿場所采用。
三、半散放：半散放是在有豐富的飼料來源的大面積場地内，有利用天然的屏障或是人工修建的圍欄把鹿樣在其中的一種飼養方式。在場地内要有簡易的鹿舍和一定的飼養設備管理，在春、夏、秋季是将鹿散放到場内任其自由采食。定期給鹿群一定的補充飼料以達到最好的飼養效果。冬季則将鹿群引回圈舍之中進行人工飼養使其安全越冬。半散放的鹿基本處于半野生狀态，鹿群可以在大面積的場地内自由的活動和采食，充分地利用天然的飼料。飼養管理簡單，需要的人力較少，因而飼養的成本較低。但是半散放也有一些缺點。半散放的鹿處于半野生狀态，對于防疫以及育種工作來說是很困難的。在飼草欠缺的情況下，必須人工大量補充飼料。收茸季節到來時由于不易捕捉，容易造成鹿茸的損傷或收割不及時而是鹿茸的品質受到影響。
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