啤酒變質的味道是酸味,還有少量混濁物,超過保存期的啤酒所含多種酸類物質,極易與蛋白質起氧化聚合反應,使啤酒變渾濁,或因水質差,灌裝時受微生物污染而發酵,變粘變馊,飲後極易引起腹瀉和中毒等症狀。為此,過期啤酒應該禁止出售或飲用,過期啤酒也可以變廢為寶,如:鮮花保鮮、清洗真絲衣物、衣物增色、擦玻璃、擦植物、澆花、洗發和潤發、擦拭冰箱、去除冰箱異味等妙用。
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