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戚風蛋糕可以蒸出來嗎

知識 更新时间:2024-12-02 14:00:26

  蒸戚風蛋糕的做法:

  1、低筋面粉過篩2至3遍,分離蛋黃和蛋清,牛奶加熱至80度時加玉米油,攪勻後篩入低粉,拌勻後加蛋黃,攪至無顆粒狀态,蛋黃糊制作完成;

  2、蛋清中加檸檬汁或白醋,鹽,使用打蛋器打發。加糖粉,用打蛋器打發。蛋白霜制作完成;

  3、分次将少量蛋白霜與蛋黃糊拌勻,倒入模具,震動磨具排出大氣泡,蓋上保鮮膜,蒸鍋加水,開大火煮沸;

  4、将蛋糕模放進開水鍋内,蓋上蓋子,轉中小火,蒸制40至50分鐘,取出後去除保鮮膜,倒扣在盤子上,即可食用。

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