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皮蛋瘦弱粥的做法

知識 更新时间:2024-08-12 13:16:53

  1、将大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘

  2、将泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水适量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮

  3、瘦肉浸泡出血水後,再沖洗幹淨,切成肉絲,放入鹽适量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後腌制10分鐘

  4、皮蛋剝皮,切成小丁

  5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動

  6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後将肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顔色變淺

  7、撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水

  8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽适量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可

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