做法如下:
材料:乳鴿一隻,鹵水一份,姜片适量,蔥2棵,辣椒兩個,油适量,脆皮水适量。
步驟:
1、乳鴿洗幹淨把内髒取出,用熱水煮2分鐘。
2、鹵水加入姜片、香蔥,辣椒幹,放入汆燙後的乳鴿,在鹵煮15分鐘然後關火泡40分鐘。
3、鹵好的乳鴿撈出晾幹水。
4、用刷子在晾幹的乳鴿身上刷上脆皮水,全身都刷上,然後放在通風的地方晾幹。
5、晾幹的乳鴿繼續刷一層脆皮水,繼續晾幹,重複3、4次,晾幹過程最好有3個小時左右。
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