用料:窩筍600g,油适量,鹽适量,幹辣椒适量,蒜适量,生姜适量,蚝油适量。
1、莴筍洗淨切片,幹辣椒切段備用。鍋裡放油炒香姜蒜,再放入幹辣椒。
2、放窩筍片翻炒至變軟。
3、再放窩筍葉子翻炒,因為蔬菜葉容易熟所以最後下鍋翻炒。
4、加适量鹽和蚝油調味起鍋。
莴筍的營養價值:
1、促進骨骼發育
兒童多吃莴筍對生長發育很有益處,每天吃200克的莴筍葉,即可滿足胡蘿蔔素的需要,吃500克的莴筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對促進骨骼的正常發育,預防佝偻病,幫助正常長牙都是很有好處的。
2、開通疏利,消積下氣
莴苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
3、增進食欲
莴筍中還含有莴苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。莴筍的漿液十分豐富,味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌量,刺激消化道各器官蠕動,有助于增進食欲。
4、利尿通乳
莴苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體内的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用。
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