金針菇在冰箱最多能放一周時間，但一般情況下還是盡快吃完較好，以免吃了不新鮮的金針菇導緻身體的不适。那麼金針菇有哪些營養價值呢？金針菇可以經常吃嗎？
金針菇營養豐富，含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素、纖維素、鈣、鎂、鉀等礦物質。金針菇中含有豐富的賴氨酸和精氨酸，能夠刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增進食欲，促進幼兒生長發育。金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防治高脂血症，減少心腦血管疾病的發生。金針菇中所含的蛋白質及多糖還有降低血壓、預防肥胖、糖尿病和動脈硬化的作用。
可以的，金針菇中含有一種物質叫做樸菇素物質，如果經常的食用金針菇的話，那麼樸菇素的吸收也不會少，能夠增強人體的機能，金針菇能夠有效的對人體的生物活性進行提高，還能夠促進體内的新陳代謝，金針菇不僅能夠有利于人體吸收各種的營養成分，那麼特别是對正在長大的孩子們說，是很有用的。
1、金針菇切去根部，撕拉開用水洗幹淨，濾下水。
2、熱鍋下豬油，放姜片蒜末爆香，再加1小勺剁椒炒香了。
3、放入金針菇，炒幾下，加小碗熱水，加蓋悶10秒。
4、加少量生抽提鮮，趁着鍋中還有不少的汁倒入濕澱粉，最後撒上小蔥出鍋。
金針菇成熟時間：11～12月間，屬于秋末冬初季節。金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長範圍7～30℃，最佳23℃；子實體分化發育适應範圍3～18℃，以12～13℃生長最好。溫度低于3℃菌蓋會變成麥芽糖色，并出現畸形菇。人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟後，天氣漸冷，氣溫下降，正适合子實體生長發育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇；也可以在早春接種，加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應适當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生産金針菇。
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