1、準備面粉250克、雞蛋2個、油适量、鹽适量、鹹菜丁适量、蔥适量。
2、面粉合成柔軟的面團醒20分鐘。
3、醒好的面團在案闆上揉勻,擀成大薄片并撒上食鹽、刷上一層食用油。
4、面片從一頭卷起,卷起後再從一頭盤起。
5、用手稍微按壓,并用擀面杖擀成餅坯。
6、鍋燒熱,放入擀好的餅坯子,一面定型,翻烙另一面。烙至兩面微黃餅皮鼓起并熟透。
7、盛出,并用刀從中間切開。
8、雞蛋打入碗中,放入蔥花、食鹽,加入一小勺料酒。
9、鍋中燒熱油,打入打散的雞蛋,雞蛋炒熟盛出。
10、切開的大餅順層揭開,加入雞蛋辣鹹菜絲即可食用。
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