材料:乳狗肉750克, 熟火腿片25克,水發香菇35克,冬筍150克,青菜心250克,精鹽15克,花生油100克,味精12克,蔥姜各15克,紹酒35克,胡椒粉7點5克,芝麻油5克。
做法:
1、将乳狗煺毛,去掉内髒、頭,腳,洗淨斬成4厘米塊狀。
2、放入水鍋中燒熱,火腿、香菇切成均勻片狀。
3、炒鍋置火上燒熱,放花生油燒至50攝氏度熱,投入蔥姜炸出香味,放入狗肉略炒,加紹酒,肉湯燒沸後移小火燒至酥爛。
4、加精鹽轉旺火收濃湯汁,放入胡椒粉、味精,淋芝麻油裝盤。将火腿片、香菇片,青菜心、冬筍,用鍋中留下的湯汁澆在盤中的狗肉上即可。
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