1、攪拌面糊出筋:攪拌面糊時間過長,用力過大,導緻出筋,造成塌腰。
2、沒有徹底涼透就脫模:脫模過快,蛋糕體未完全涼透,蛋糕體内部組織結構不穩定,脫模時引起塌腰。
3、底火溫度太高:底火溫度太高了,可能會導緻頂部上縮,出現一個大窟窿。
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