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如何烘焙咖啡豆

知識 更新时间:2025-09-09 19:43:36

  生咖啡豆的選擇很重要:生豆的選擇直接決定了最後咖啡味道的好壞。沒有品質好的生豆,就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例調配,可能形成比原豆更佳的口味,但如果要喝到比較純正的口味,還是要注重原豆的選擇;咖啡洗曬:将咖啡豆從咖啡果裡剝出來,再将這些咖啡豆放入水中浸泡,然後将它們放在寬敞的地坪上曬幹,或者利用現代化設備對其進行烘幹處理;咖啡原豆要放在烘焙機裡進行烘焙。經5至7分鐘猛火高熱後,将咖啡中殘餘的水分充分烘幹,在這個時候咖啡的顔色也會随之變化,慢慢變黃,并且可以聞到咖啡濃郁的香味。再過幾分鐘,可以聽到咖啡的爆裂聲,這個時候,咖啡豆的體積會脹大一倍,并且伴随着噼噼啪啪的響聲,咖啡的顔色也會變成深褐色,但需要注意的是咖啡在此時并沒有烘培好,還存在非常強烈的酸味,還需繼續烘培。大概在烘焙機烘培15分鐘左後,咖啡的味道将全部釋放,這也意味着咖啡烘培過程結束。

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