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茄子怎樣做不發黑

知識 更新时间:2024-12-23 23:01:06

  在炒之前,将茄子先放入到碗中,用食鹽水浸泡一下,然後擠出茄子中的水分,之後将茄子放入清水中漂洗幹淨,這樣用鹽水腌制過的茄子,炒制後顔色就不容易發黑。一般烹饪茄子的時候,其實在放到炒菜鍋中之前,切好的茄子就已經開始氧化發黑了,隻是不太容易被注意到。因此為了避免在炒制前茄子就出現發黑的情況,可以準備好一盆清水,等到茄子切好之後,立即将茄子放入到水中浸泡,這樣就可以減少茄子與空氣的接觸時間,随後等到其他食材準備好後,開炒的時候再将茄子撈出控一下水,這樣炒出的茄子就能減少發黑的情況出現。

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