鯉魚去腥時要把身體裡面的魚腥線去掉,在魚身側距鰓一厘米處豎着淺切一刀,中間會看到魚腥線,慢慢拉出來就會去腥,去腥時也可以加大蔥,大姜,料酒,料酒,這樣就能有效地去腥。
鯉魚俗稱鯉拐子,毛子等,隸屬于鯉科,身體側扁而腹部圓,口呈馬蹄形,須2對,背鳍基部較長,背鳍和臀鳍均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘,體側金黃色,尾鳍下葉橙紅色,鯉魚平時多栖息于江河,湖泊,水庫,池沼的水草叢生的水體底層,以食底栖動物為主,其适應性強,耐寒,耐堿,耐缺氧,在流水或靜水中均能産卵,産卵場所多在水草叢中,卵粘附于水草上發育,鯉魚是淡水魚類中品種最多,分布最廣,養殖曆史最悠久,産量最高者之一。
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