用料:面條(幹切面)100克、豬肉(瘦)50克、西紅柿1個、青椒1個、香菇4個、油适量、鹽适量、蚝油少許、生抽少許。1、西紅柿切塊,青椒切條,豬肉切條。
2、燒開水,加入适量油鹽,加入面條,加入香菇,将面條和香菇煮透後盛起。
3、平底鍋放适量油,加入面條翻炒,加入少許油鹽和生抽翻炒均勻,盛起。
4、炒熟豬瘦肉。
5、平底鍋放油,加入青椒和西紅柿炒熟。
6、依次将面條、香菇、西紅柿和青椒、瘦肉盛起即可。
南北朝至唐,面條的品種教以前更為豐富,出現了所謂“冷淘”的過水涼面,以及多種由于食療的“索餅”,而且在當時又興起一股吃壽面的習俗。宋代面條的品種發展更為迅速,南宋·孟元老《東京夢華錄》,吳自牧《夢梁錄》和周密《武林舊事》等資料中記載的品種就多達三、四十種之多。元代出現了可以長期保存的“挂面”;明代又出現了技藝高超的“抻面”。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。清代,最有意義的是“五香面”和“八珍面”的出現,而且在乾隆年間又出現了别開生面的“伊府面”。
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