材料:豬瘦肉、杏鮑菇、青椒、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、植物油。
1、杏鮑菇切片,豬肉切成薄片,青椒切成菱形小塊。
2、起鍋煮水,水開後放入切好的杏鮑菇片焯一下。撈出,控幹水份。
3、豬肉片中加少許幹澱粉,抓均。
4、起鍋,放油,油熱後爆香蔥花,然後放入肉片翻炒至變白色。
5、加入青椒塊翻炒、加入杏鮑菇翻炒。
6、加入蚝油,鹽,味精,翻炒,出鍋。
杏鮑菇:
側耳科側耳屬真菌。杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌。子實體單生或群生。菌蓋直徑2-12cm,幼時呈弓圓形,成熟時中央淺凹、圓形或扇形,後期呈漏鬥狀.表面有絲狀光澤、平滑、幹燥。于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
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