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如何去除魚腥味的妙招

生活 更新时间:2024-10-11 02:21:29

如何去除魚腥味的妙招?愛吃河魚的市民都知道,處理不好的河魚腥味較重一級廚師萬良高提示,買回來的河魚通過以下方式處理,一般都能去除魚腥味,我來為大家講解一下關于如何去除魚腥味的妙招?跟着小編一起來看一看吧!

如何去除魚腥味的妙招(去除魚腥味學點小妙招)1

如何去除魚腥味的妙招

愛吃河魚的市民都知道,處理不好的河魚腥味較重。一級廚師萬良高提示,買回來的河魚通過以下方式處理,一般都能去除魚腥味。

在魚身兩側,各有一條白色的細線,叫做魚腥線。這是魚身上的一個器官,魚的背部還有許多超級細小的小孔,這些小孔會連接到魚腥線上,魚可以通過這些小孔和魚腥線感知周邊的水流變化。同時,水中的一些細微雜物、土腥味、微生物等,也會通過這些小孔彙集到魚腥線,就會産生濃重的魚腥味。

因此,人們隻要把這條魚腥線去除,就可以去除大部分的魚腥味了。

對于剩餘的魚腥味,可以通過腌制的方法去除。常用的腌制材料有料酒、生姜、蔥等,另外茶水和啤酒也是可以去除魚腥味的。當人們腌制魚時,可以在放入蔥和姜的基礎上,往魚身上倒些茶水或啤酒,沒過魚身即可。這兩者有着不同的香味,不僅能去除魚腥味,還能使魚的口感更好。(記者李岩)

來源: 今晚報

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