1、瓦斯爐開火,開始幹燒鐵鍋,過程中會冒出大量的煙,因此務必将抽油煙機開到最大,慢慢地表面黑亮部分會漸漸變白,再轉為鐵鏽色。
2、燒去塗層需要一些時間,鍋子較大也要适時轉動,可以擅用爐架去勾住鍋子,就不用一直用手舉着。
3、把手鉚釘的部分也要燒到,角度比較刁鑽,操作時要小心,不用燒太久。
4、燒好的鍋子會呈現生鏽的顔色,屬于正常現象,接着會處理幹淨。
5、接着用菜瓜布、鋼絲絨,将鍋子生鏽的部分刷洗掉,水一幹掉生鏽的速度很快,因此動作要快而俐落。
6、馬上将洗好的鍋子再次上爐幹燒,一邊燒去水分,一邊快速将鍋子擦幹。
7、鍋子完全幹燥,轉小火,馬上倒入适量食用油,先左右前後晃動鍋子,讓油盡量均勻沾滿鍋面,再用廚房紙巾抹勻沒有沾裹到的部分。
8、接着再次沖洗鍋子,快速刷洗,一樣上爐燒幹、擦幹,再次均勻抹油(比第一次需要的油量少),再将多餘的油擦去。
9、再次上爐幹燒,這次将每個角落都燒到沒有冒煙,就可以關火,這個狀态就不會再生鏽了,完成開鍋。
鐵鍋出廠會塗上防鏽的塗層,很多人傻傻就直接用了,反而吃進滿滿化學物質,用久了脫落,鍋具也随之生鏽,一定要好好開鍋
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