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福建菜系屬于什麼系

生活 更新时间:2024-12-05 04:03:59

屬于閩菜。八大菜系分别是:閩菜、魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

閩菜是中國八大菜系之一,曆經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源于福州,以福州菜為基礎,後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜,最早起源于福建福州閩縣,後來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。

由于福建人民經常往來于海上,于是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,以及湯路廣泛的特點,在烹壇園地中獨具一席。福州菜淡爽清鮮,講究湯提鮮,擅長各類山珍海味;閩南菜(廈門、漳州、泉州一帶)講究佐料調味,重鮮香;閩西菜(長汀、甯化一帶)偏重鹹辣,烹制多為山珍,特顯山區風味。故此,閩菜形成三大特色,一長于紅糟調味,二長于制湯,三長于使用糖醋。

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