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以茶入菜最經典的菜

生活 更新时间:2024-08-13 01:11:46

1、茶葉蛋:這道菜是大名鼎鼎,既做法簡單又好吃,首先将雞蛋煮熟磕碎外殼,将雞蛋與香料和紅茶一起煮直到入味。

2、龍井蝦仁:這道菜可以說是最為人們熟知和喜愛的茶菜了,是一道杭州地方特色名菜。新鮮的河蝦搭配上等龍井茶一起烹炒而成,做法簡單但是吃起來蝦仁鮮美透着茶葉的特有清香。

3、龍井茶熏河鳝魚:将新鮮的鳝魚去骨,用龍井茶、米飯、香葉熏熟,再用生姜、蔥、鹽、糖、雞粉腌制5分鐘。口味:鳝魚肉質鮮嫩、爽滑,有淡淡茶香而毫無腥味,營養價值很高。

4、白毫猴頭扣肉:将白毫烏龍茶葉用開水泡開,取茶湯備用;将素肉和猴頭菇切片分别煎至香味溢出,然後将素肉排放在碗底,再把猴頭菇擺放兩旁;将梅幹菜洗淨、切碎、炒香,加入泡好的一部分茶湯、醬油、糖、調味,倒入碗中,上籠蒸40分鐘,蒸熟後取出扣入盤中;用鍋中加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉,勾成芡汁淋在盤中,青菜心燙好後圍邊裝飾一下即可。這道菜屬于一道模拟肉菜的素菜,猴頭菇肉厚吃起來很有肉感,而且營養價值極高,茶湯的加入更給菜平添了一份清香淡雅之味。

5、茶香鹵雞翅:這道菜的做法和日常鹵肉鹵雞的做法類似,不同之處在于腌制雞翅時采用了茶湯,不僅去腥效果好,還增添茶香味,然後在鹵雞翅時用的不是水或者高湯,而是茶湯,這樣鹵好的雞翅香濃之外多了一絲絲茶香,吃起來香口又不膩,十分美味。

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