1、首先準備好面粉,用溫水和成面團之後,保溫醒發30分鐘左右。
2、接着将面團放到常溫水裡面将面筋洗出來,面漿在低溫環境中沉澱5小時左右。
3、接着去掉面筋上面的清水,保持面漿的濃度,再往裡面加入筋力源B、食鹽攪拌均勻。
4、這樣靜置10-20分鐘左右進行過濾工作,放到開水上預熱。
5、接着加入涼皮糊,攪拌均勻後放到開水鍋内進行蒸制,2-3分鐘左右就能蒸熟,這樣做出來的涼皮十分勁道可口。
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