長期吃油炸黃豆有害,并且澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易産生丙烯酰胺,而動物試驗結果顯示丙烯酰胺是一種緻癌物。但是偶爾食用油炸類食品對身體的危害并不會很大。
黃豆原産中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培曆史,古稱菽,中國東北為主産區,是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。
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