1、将米粉放入剛燒開的開水中,關火蓋上蓋子,浸泡10分鐘後将米粉撈出來清水沖洗一遍。
2、瘦肉剁成肉糜、酸菜切細、姜切片、蒜剁成蓉、蔥切粒、小米辣切粒、蒜苗切長段。
3、鍋中加少許油,放入姜、蒜、香蔥爆香後放入肉糜炒變色,再加入酸菜,加少許老抽炒香。
4、放辣椒醬(或其他醬料)炒香後加水煮開,放入瀝幹水的米粉煮開,生抽、鹽、雞精調味,放入蒜苗段煮熟即可。
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