食材:鹌鹑蛋、香菇、豆腐、火腿腸、香菜、鹽、胡椒粉、麻油。
1、香菇洗淨,提前用溫水泡發後切絲備用。
2、鹌鹑蛋煮熟剝殼,豆腐切塊,火腿腸切片備用。
3、湯鍋放一碗清水,放入姜末,鹌鹑蛋,豆腐,香菇和泡香菇的水,燒開後再煮5分鐘左右。
4、加入鹽,胡椒粉調味,再倒入火腿腸煮開,撒上香菜沫,淋麻油起鍋即可。
三鮮:
我國民間曆來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮,指的是新鮮下地的時蔬:苋菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春,地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 餃子分葷、素兩大類:葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡(豬羊肉間半)及各種三鮮餡,如上三鮮、中三鮮及次三鮮,還有淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。
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