1、肉色區别:烏雞根據品種不同,有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同;而普通雞肉的顔色比較簡單,隻有黃色和白色兩種,骨頭也呈白色,不會有黑骨的情況。
2、營養成分區别:烏雞湯和普通雞湯都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、多種氨基酸以及微量元素等營養成分;但烏雞湯相對于普通雞湯中還多了黑色素的成分,并且其餘的多種營養物質都高于普通雞肉,另外,烏雞湯的脂肪含量僅有普通雞湯的1/3,是一種理想的高蛋白、低脂肪的湯品。
3、營養價值區别:烏雞湯和雞湯中都含有豐富的營養成分,均具有很好的補充營養,但烏雞湯更擅長補陰虛;普通雞湯更善于補氣虛。
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