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熟茶口感特點

知識更新时间:2024-08-29 05:24:44

１、醇：轉化完全，苦澀酸幾無，滋味純正，無異雜味，陳化一定時間最佳，最好達品質最高

峰之熟茶，常可稱作“醇”。新熟茶無法全熟，渥堆發酵後即使發的再好，火味，些許

酸、澀、苦總是難以避免的，堆味也會有，難以企及“醇”的标準。

２、香：高揚持久，純正單一香，無酸、馊、黴、嗆、異雜味，或焦香、甜香、糖香，熱、

溫、冷狀态下聞嗅，香氣皆有，且可以使人愉悅而清爽，心曠神怡，舒服。

３、厚：内質豐富，充斥口腔以及喉嚨部分，有粘稠、飽滿的感覺，口腔有滿足感，無單薄、

回寡滋味；似覺得有東西鋪滿味蕾，而不是有東西該出來而出不來，使人頓然失落，好像

失去了什麼。

４、滑：醇才會滑，香氣純正，滋味無刮、燥、利、黴、嗆、倉各種味道，茶湯若絲綢般順

滑，流過口腔直到丹田，一氣呵成，方是滑。

５、甜：熟茶的甜，來自于糖類物質，除直接的單糖、寡糖，也包括多糖、纖維素、半纖維素

等渥堆發酵後的後轉化産物，都可以顯甜味，甜味使人愉悅，舒爽，甜還包括甜潤，潤，

沁入身體，有通透感，使甜味酣暢的表達，而不是似有似無。

６、爽：爽口，滋味在口腔中暢快、淋漓、砂質、活冽感覺，不拖泥帶水，無異味不适感，幹

脆利索的被口腔所感知。

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